Гелатин және гидроксиппил метилселуллаушысы (HPMC) да әртүрлі салаларда, соның ішінде тамақ, фармацевтика, косметика және өндіріспен қолданылады. Алайда, олар олардың құрамында, қасиеттері, көздері мен қосымшаларында айтарлықтай ерекшеленеді.
1. Құрамы:
Желатин: Желатин - бұл коллагеннен алынған ақуыз, ол жануарлардың дәнекер тіндерінен, мысалы, сүйектер, тері және шеміршектерде кездеседі. Ол осы көздерден алынған коллагеннің ішінара гидролизі, әдетте, үгіт-насихат немесе порцийден шығарылады. Желатин негізінен глицин, пролин және гидроксисприн сияқты аминқышқылдарынан тұрады, ол оның ерекше қасиеттеріне ықпал етеді.
HPMC: Гидроксиппил метилселулозасы, екінші жағынан, целлюлозадан алынған жартылай синтетикалық полимер. Целлюлоза - бұл өсімдіктер жасушалық қабырғаларында табылған полисахарид. HPMC гидроксил топтарын метоксиялық және гидроксиппил топтарымен алмастыруға байланысты целлюлозаның химиялық модификациясы арқылы шығарылады. Бұл модификация өзінің ерігіштігін және басқа қасиеттерін жақсартады, оны әртүрлі қосымшаларға қолайлы етеді.
2. Дереккөз:
Желатин: Жоғарыда айтылғандай, айтылғандай, желатин, ең алдымен, жануарлар коллагенінен қоректенеді, бұл вегетарианшылар мен вегетарианшыларға жарамсыз етеді. Желдеткіштің ортақ көздері сиырдың жасырындары, шошқа және сүйектер жатады.
HPMC: HPMC целлюлозадан алынған, әдетте өсімдік негізінде. Оны әр түрлі өсімдік көздерінен, соның ішінде ағаш целлюлоза мен мақта синтездеуге болады, ол әдетте вегетариандық және вегетариандық болып саналады. Бұл HPMC-ді жануарлардан алынған өнімдерден аулақ болған салаларда кеңінен қабылданады.
3. Қасиеттері:
Желатин: Желатин гельдинг, қалыңдау, тұрақтандырғыш және көбіктену сияқты ерекше қасиеттерге ие. Ол ыстық сумен ерітілген және салқындаған кезде термиялық қайтымды гельдерді құрайды, бұл гумми кәмпиттер, зеңбіректер, десерттер және желатин негізіндегі десерттер сияқты тағам өнімдеріне жарамды. Сондай-ақ, желатин фармацевтикалық капсулалар мен жабындарда пайдалы фильмдер қалыптастыратын қасиеттерді көрсетеді.
HPMC: HPMC - бұл молекулалық салмағы, алмастыру және тұтқырлық дәрежесі негізінде бейімделетін қасиеттері бар әмбебап полимер. Бұл суық және ыстық суда ерімейді, анық, тұтқыр шешімдер қалыптастырады. HPMC фильм қалыптастыру, қоюландыратын, байланыстыратын және эмульгаторлық қасиеттерімен танымал. Ол әдетте фармацевтика, косметика, адгейлер және құрылыс материалдарында тұтқырлық модификаторы мен тұрақтандырғыш ретінде қолданылады.
4. Тұрақтылық:
Желатин: Желатин температураның өзгеруіне және рН өзгерулеріне сезімтал болуы мүмкін. Бұл жоғары температурада немесе қышқыл жағдайларда гленинг қабілетін жоғалтуы мүмкін. Желатин негізіндегі өнімдер уақыт өте келе микробтардың тозуына сезімтал болуы мүмкін, олар тұрақтылық пен сақтау мерзімі төменге әкеледі.
HPMC: HPMC желатинмен салыстырғанда көптеген температура мен рН деңгейлеріндегі тұрақтылықты көрсетеді. Ол өзінің тұтқырлығын және басқа қасиеттерін қышқыл немесе сілтілі ортада ұстайды, бұл әр түрлі жағдайда тұрақтылықты қажет ететін түрлі формулаларға жарамды етеді. Сонымен қатар, HPMC негізіндегі өнімдер, әдетте, желатин негізіндегі өнімдермен салыстырғанда ұзағырақ сақтау мерзімі бар.
5. Өтініштер:
Желатин: Желатин десерт, кондитерлік, сүт өнімдері және ет өнімдерінде гельдинг агенттері үшін тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданады. Сондай-ақ, дәрі-дәрмектерді, дәрумендерді және қоспаларды, сондай-ақ фотография, косметика және кейбір өнеркәсіптік қосымшалар үшін фармацевтикалық препараттарда қолданылады.
HPMC: HPMC бірнеше салаларда әр түрлі қосымшалар бар. Фармацевтикаларда ол жиі кездесетін планшеттік формулалар, сұйық формулалардағы тұтқырлық модификасы және планшеттер мен капсулалар үшін пленкалы агент ретінде қолданылады. Тамақ өнеркәсібінде HPMC әр түрлі өнімдердегі қалыңдатқыш, тұрақтандырғыш және эмульгатор ретінде қызмет етеді. Ол косметикада, оның пленкуляциясы мен қалыңдататын қасиеттері, сондай-ақ суды ұстап тұру және жұмыс қабілеттілігі күшейтетін әсерлер сияқты құрылыс материалдарында жұмыс істейді.
6. Нормативтік-құқықтық пікірлер:
Желатин: Оның қайнар көзі мен өңдеу әдістеріне байланысты желатин діни диеталық шектеулерге, сондай-ақ мәдени-этикалық көзқарастарға қатысты алаңдаушылық тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, нақты ережелер әр түрлі елдерде, әсіресе оның қауіпсіздігі мен таңбалау талаптарына қатысты желатинді пайдалануға қатысты болуы мүмкін.
HPMC: HPMC, әдетте, АҚШ Азық-түлік және есірткі шаруашылығы (FDA) және Еуропалық тамақ қауіпсіздігі жөніндегі уәкіл (EFSA) сияқты реттеуші органдардың қауіпсіз (GRAS) қауіпсіз (GRAS) деп танылған. Ол тамақ, фармацевтика және басқа қосымшаларда қолдануға кеңінен қабылданады, әсіресе діни немесе мәдени диеталық преференциялармен салыстырғанда нормативтік шектеулер аз.
Қорытындылай келе, желатин және HPMC - бұл бірегей композициялары, қасиеттері және қосымшалары бар екі ерекше материалдар. Желатин жануарлар коллагенінен және ең алдымен, тамақ өнімдері мен фармацевтикалық өнімдердегі вагондар үшін алынған, ал HPMC - бұл әр түрлі салалардағы әртүрлі форматтағы әр түрлі форматтағы және тұрақтылығы бар өсімдік негізіндегі полимер. Желатин мен HPMC арасындағы таңдау диеталық шектеулер, қолданбалы шектеулер, нормативтік-құқықтық мәселелер және тұтынушылық теңшелімдер сияқты факторларға байланысты.
POST TIME: Feb-18-2025