Сипаттаңыз:
Целлюлоза эфирінен тұратын тамақ құрамы
Техникалық өріс:
Қазіргі өнертабыс целлюлоза эфирлері бар тамақ құрамларына қатысты.
Фондық әдістеме:
Бұл ұзақ уақыт целлюлоза эрталарын тамақ құрамына, әсіресе өңделген тағамдық композицияларға, әсіресе өңделген тамақ өнімдеріне қосқаны белгілі, өңделетін тамақ композицияларын, еріту және / немесе құрылымды жақсарту немесе өңдеу, механикалық өңделген немесе қуырылған кезде берікті жақсарту үшін. GB 2 444 020 британдық патенттік қосымшасы метилоникоз, гидроксипропилл целлюлозасы немесе гидроксиппил металлурасы сияқты емес, осындай азық-түлік композициясын ашады. Метилцеллюлоза және гидроксипілдік металлуроза «термогерленетін геллинг қасиеттері» бар. Метилципулоза немесе гидроксиппил метилселлюлозасының сулы ерітіндісі қызып тұрған кезде, молекулада орналасқан гидрофобты метоксиялық топ сусыздандыруға ұшырайды және ол сулы гель болады. Екінші жағынан, алынған гель салқындаған кезде, гидрофобты метокси топтары ылғалданған, ал гель бастапқы сулы ерітіндіге оралады.
I Еуропалық патенттік EP I 171 471 Метилцеллюлозаны ашып көрсетеді, ол қатты көкөніс, ет, ет және соя пирогтары, ет, ет және соя пирогтары, себебі оның гельінің беріктігіне байланысты. Метилцеллюлоза қатты тағам құрамына жақсартылған беріктік пен біріктіруді қамтамасыз етеді, осылайша өңделген тамақ құрамы жейтін тұтынушыларға жақсы шағым береді. Суық суда ерітілгенде (мысалы,, 5 ° C немесе одан төмен) тамақ құрамының басқа ингредиенттерімен араластырғанға дейін немесе одан кейін, метилеллюлоза соя қатты тағамдық композиттерді жақсы берік және біріккен кезде берік береді. қабілеті.
Алайда, кейбір жағдайларда, суық суды пайдалану азық-түлік құрамын өндіруші үшін ыңғайсыз болып табылады. Тиісінше, целлюлоза эфирлерін қамтамасыз еткен дұрыс болар еді, ол қатты қаттылық пен біртектілікпен берік заттармен қамтамасыз еткен жөн, сондықтан целлюлоза эфирлері бөлме температурасы бар суда ерігенде де беріледі.
Hydroxyalkyl метилеллюлозы, мысалы, гидроксиппил металлурасы (сонымен қатар тамақ өнімдеріндегі пайдалы екені белгілі) метилинилюлмен салыстырғанда төмен сақтау модулінің төмен екендігі белгілі. Төмен сақтау модулін көрсететін гидроксиалкил металлурулалары күшті гельдер құрбаңыз. Тіпті әлсіз гельдер үшін жоғары концентрациялар қажет (гектер, а; Ричардсон, Гидли, МДМ және Казуэлл, көмірсулар полимерлеріндегі DC )22 (1993) және Хаку, а және Моррис, er1ncarbodrate polymers22 (1993) б.161).
Hydroxyalkill метилделеуі HydroxyPropyl метилцеллюлозалары (төмен сақтау модульі) қатты тағам құрамына қосылады, олардың қаттылығы мен бірлігі кейбір қосымшалар үшін жеткілікті емес.
Бұл қазіргі заманғы гидроксиқырқұл металлурозды, әсіресе гидроксиппил металлурозын қамтамасыз етуге, оны гидроксиқылқил метилонсалоздарын, мысалы, гидроксиппил металлуруласы сияқты, қатты тағамдық құраммен, қатты тағамдық құраммен және / немесе біріктірумен салыстырылады.
Қазіргі өнертабыстың артықшылықты нысаны гидроксиқырқылқөлге, әсіресе гидроксипіл металлурозын, әсіресе гидроксиппил метилеллюлозасын қамтамасыз ету болып табылады, ол гидроксиқырқылқил металлуруласы бөлме температурасы бар кезде суда еріген кезде де дұрыс, сондықтан берік тағаммен қамтамасыз етеді.
Таңқаларлығы, гидроксиалкил металлурасы, әсіресе Hydroxypropyl металлурозасы қатты тағамдық құраммен салыстырғанда қолданылуы мүмкін, әйгілі қатты тағамдық құрамы жоғары қаттылыққа және / немесе біртұтас болуы мүмкін екендігі анықталды.
Сондай-ақ, кейбір гидроксиқырқылығының кейбір гидроксикөл металлурулалары, әсіресе гидроксиппил металлелуласы, әсіресе гидроксиппил металлелуласы суық суда ерітудің қажеті жоқ, қатты берік және / немесе бірлескен.
POST TIME: MAR-22-2023