КарбөбеМетил целлюлозасы (натрий каробөңшектерінің сланы целлюлозасы, CMC) - целлюлоза целлюлозасының туындысы, сонымен қатар целлюлоза сағыз деп те аталады және ең маңызды иондық целлюлоза.
CMC әдетте табиғи целлюлозаны каустикалық сілтілі және монохлорацет қышқылымен реакциялау арқылы дайындалған аниондық полимерлі қосылыс. Қосылыстың молекулалық салмағы бірнеше мыңнан миллионға дейін.
CMC табиғи целлюлозаның модификациясына және Біріккен Ұлттар Ұйымының (ФАО) және Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы (ДДСҰ) оны «өзгертілген целлюлоза» деп атады. Натрий карбокометил целлюлозасының синтездеу әдісін 1918 жылы неміс Э. Жансен ойлап тапты және ол 1921 жылы патенттелген және ол 1921 жылы патенттелген және әлемге белгілі болды, содан кейін ол Еуропада коммерцияланған.
CMC «өнеркәсіптік моносодиум глутамат» деп аталатын мұнай, геологиялық, күнделікті химиялық, тамақ, фармацевтикалық және басқа да салаларда кеңінен қолданылады.
CMC құрылымдық қасиеттері
CMC - ақ немесе ашық сары ұнтақ, түйіршікті немесе талшықты қатты. Бұл су сіңіре алатын және ісінуі мүмкін макромолекулалық химиялық зат. Ол суда ісінген кезде, ол мөлдір тұтқыр желімді құра алады. Су суспензиясының рН - 6,5-8,5. Зат органикалық еріткіштерде этанол, эфир, ацетон және хлороформ сияқты ерімейді.
Қатты CMC жеңіл және бөлме температурасы үшін өте тұрақты, және оны ұзақ уақыт құрғақ ортада сақтауға болады. CMC - әдетте қысқа мақта маталарынан жасалған целлюлоза эфирі, әдетте, қысқа мақта матадан жасалған (целлюлозаның мөлшері) немесе ағаш целлюлозадан жасалған, содан кейін натрий монохлороакетатымен өңделген, содан кейін қосылыстың молекулалық салмағы 6400 (± 1000). Әдетте екі дайындық әдістері бар: су-көмір әдісі және еріткіш әдісі. Сондай-ақ, CMC дайындау үшін басқа өсімдік талшықтары бар.
Ерекшеліктер мен қосымшалар
CMC - бұл азық-түлік қосымшаларында жақсы эмульсиялау тұрақтандырғышы және қалыңдатқышы ғана емес, сонымен қатар өте жақсы мұздату және ерітуде тұрақтылыққа ие және өнімнің дәмін жақсартады және сақтау уақытын ұзартады.
1974 жылы Біріккен Ұлттар Ұйымының (ФАО) Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы және Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДСҰ) (ДДСҰ), биологиялық және токсикологиялық зерттеулер мен сынақтардан кейін таза CMC-ті қолданды. Халықаралық стандартының қауіпсіздігі (ADI) - күніне дейін 25 мг / кг.
Қалыңдау және эмульсия тұрақтылығы
CMC жеу май және ақуыз бар сусындарды шығарып, тұрақтандыруы мүмкін. Себебі, CMC суда ерігеннен кейін мөлдір тұрақты коллоидқа айналады, ал ақуыз бөлшектері коллоидтық мембрананы қорғауға байланысты, ол ақуызды қабатты тұрақты күйде жасай алады. Оның белгілі бір эмульгациялық әсері бар, сондықтан ол май мен су арасындағы кернеуді бір уақытта, май толығымен эмульсациялануға мүмкіндік береді.
CMC өнімнің тұрақтылығын жақсарта алады, өйткені ақуыздың изоэлектрлік нүктесінен жойылған кезде, ақуыздың изоэлектрлік нүктесінен ауытқу, натрий карбоксилуляторы протеині бар композициялық құрылымды құра алады, бұл өнімнің тұрақтылығын арттыра алады.
Жаппай өсіру
CMC-ді балмұздақпен пайдалану балмұздақтың кеңеюін арттыруға, балқу жылдамдығын арттыра алады, жақсы күйде және дәм береді және тасымалдау және сақтау кезінде мұз кристалдарының мөлшері мен өсуін бақылауға болады. Пайдаланылған сома жалпы пропорционалды қоспаның 0,5% құрайды.
Себебі, CMC суды ұстап тұру және дисперстердің жақсы және дисперстері бар және коллоидтағы ақуыз бөлшектерін, майлы глобулаларды және су молекулаларын біркелкі және тұрақты жүйені қалыптастыру үшін органикалық түрде біріктіреді.
Гидрофильдылық және гидрация
CMC-тің бұл функционалдық қасиеті, әдетте, балдың біркелкі етіп, көлемін арттырады, көлемін арттырады, алшақтайды, сонымен қатар жылуды сақтау мен балғындыққа әсер етеді; CMC-мен қосқан кеспелерде судың жақсы сыйымдылығы, ас әзірлеу және жақсы дәмі бар.
Бұл цируланың туындысы болып табылатын CMC-дің молекулалық құрылымымен анықталады және молекулалық тізбектегі гидрофиялық топтардың көп мөлшері: -oh тобы, -COONA тобы, сондықтан CMC целлюлоза мен су өткізгіштікке қарағанда гидрофильділігі жақсы.
ғалғал
Thixotropic CMC дегеніміз макромолекулалық тізбектердің белгілі бір мөлшерде өзара әрекеттесуі бар және үш өлшемді құрылым қалыптастыруға бейім екенін білдіреді. Үш өлшемді құрылым пайда болғаннан кейін, ерітіндінің тұтқырлығы артады, ал үш өлшемді құрылым бұзылғаннан кейін тұтқырлық азаяды. Тиксотропты құбылыс - тұтқырлығы айқын өзгеруі уақытқа байланысты.
Тиксотропты CMC геллинг жүйесінде маңызды рөл атқарады және оны желе, джем және басқа да тағамдар жасау үшін қолдануға болады.
Нақырып, көбік тұрақтандырғышы ретінде қолдануға болады, аузын көбейтіңіз
CMC-ді шарап өндірісінде қолдануға болады, дәмді және ұзын дәмі бар дәмді болу үшін қолдануға болады; Оны сыра өндірісіндегі көбік тұрақтандырғышы ретінде қолдануға болады, көбікке бай және ұзаққа созылатын және дәмді жақсартады.
CMC - шараптың ағынының тепе-теңдігін сақтау үшін шарапта әр түрлі реакцияларға қатысуы мүмкін полиэлектролит түрі. Сонымен қатар, ол сонымен қатар кристалдармен үйлеседі, кристалдардың құрылымын өзгертіп, шараптағы кристалдардың болу жағдайын өзгерту және жауын-шашынның жағдайын өзгерте алады. Заттардың жинақталуы.
POST TIME: Feb-14-2025