Қытайлық бүркеншік ат: ағаш ұнтағы; целлюлоза; микрокристалды; микрокристалды; Мақта маталары; целлюлоза ұнтағы; Целлюлаз; кристалды целлюлоза; микрокристалды целлюлоза; Микрокристалды целлюлоза.
Ағылшын Аты: Микрокристалллы целлюлоза, МКК.
Микрокристалды целлюлоза MCC деп аталады, сонымен қатар кристалды целлюлоза, микрокристалды целлюлоза (MCC, MicroCryStalline Целлюлозасы), β-1,4-глюкозидтік байланыстар, бұл табиғи талшық, бұл табиғи талшық - бұл ақ, иіссіз және дәмсіз кристалды ұнтақ, ақысыз ағып кететін ақ, иіссіз және дәмсіз кристалды ұнтақ Сұйық тәрізді немесе ұнтақты тәрізді кеуекті бөлшектер (LODP) лимит қышқылымен гидролизденген.
Ол негізінен күріш қауызы, көкөніс қабығы, арпа, бидай, арпа, сабан, үйжел, қауыз, қауыз, қауын, бақсылар, бамбук және т.б. алынады. Ұнтақтың түсі ақ, иіссіз және дәмсіз.
тамақ өнеркәсібі
Тамақ өнеркәсібінде оны маңызды функционалды тағамдық-диеталық целлюлоза ретінде пайдалануға болады және бұл идеалды қоспалар.
(1) эмульсия мен көбік тұрақтылығын сақтау
(2) Жоғары температуралық тұрақтылықты сақтау
(3) Сұйықтықтың тұрақтылығын арттыру
(4) Тағамдық қоспалар және қоюландырғыштар
(5) Басқа мақсаттар
Азық-түлікке микрокристалды целлюлозаны қолдану
1. Пісірілген тауарлар
МКК диеталық талшықтың жақсы көзі болып табылады және оны жоғары талшықты пісіру үшін пайдалануға болады.
Пісірілген тағамға МКК қосу целлюлозаның құрамында белгілі бір қоректік және денсаулық сақтау функциялары бар, сонымен қатар пісірілген тағамның, сонымен қатар пісірілген тағамның жылуын азайтуға, өнімнің суын ұстап, сақтау мерзімін ұзартуы мүмкін.
2. Мұздатылған тағам
МКК мұздатылған тағамдағы ингредиенттердің дисперсиясы мен тұрақтылығын жақсартып қана қоймай, сонымен қатар бастапқы формасы мен сапасын ұзақ уақыт сақтай алмайды. МКК мұздатылған тағамда да ерекше рөл атқарады. МакК-ның жиі басу процесінде ерітудің жиі болғанына байланысты, физикалық кедергі ретінде әрекет етеді, астық астық астыққа үлкен кристалдарға енеді.
Мысалы, балмұздақ, MCC тұрақтандырғыш және маккар, балмұздақ шламының тұтқырлығын арттыра алады, балмұздақтың эмульсия әсерін жақсартады, балмұздақ жүйесінің ерігенге төзімділігі мен хош иісті шығару қабілеттілігін арттырады.
Балмұздақта қолданылған мұз кристалдарының өсуіне кедергі келтіруі немесе кедергі келтіруі немесе кедергі келтіруі немесе кедергі келтіруі мүмкін, мұздатудың сыртқы түрін кешіктіруі, дәмі, ішкі құрылымы және жұмсақ балмұздақтың сыртқы түрін жақсартады және май мен майлы қатты бөлшектердің дисперсиясын жақсартады.
МКК балмұздақтың қайталануы мен еріту кезінде физикалық тосқауыл болып табылады, бұл дәндердің агломерациядан үлкен мұзды кристалдарды қалыптастыруына жол бермейді.
3. Сүт өнімдері
MCC-ді сүт сусындарында эмульсия тұрақтандырғышы ретінде пайдалануға болады. Жалпы, сүт сусындары өндіріс және сатуды сақтау кезінде эмульсияны бөлуге бейім, өйткені MCC май тамшыларының бір-біріне жақындап қалуы немесе тіпті пайда болуы мүмкін. Полимеризация.
МакС-қа майсыз ірімшікке қосу майдың мөлшерін азайту үшін ғана майдың жетіспеушілігін арттыра алмайды, сонымен қатар өнімді жұмсақ ету үшін, сонымен қатар өнімді жұмсақ ету үшін, осылайша өнімнің жалпы әсерін арттырады.
МКК балмұздаққа қолдану Тұрақтандырғыш ретінде, бұл кремнің эмульсиясы мен көбік тұрақтылығын едәуір жақсартады, осылайша құрылымды жақсартады және кілегейді көбірек майлайды және сергітеді.
4. Басқа тамақ
Тамақ өнеркәсібінде, диеталық талшық және денсаулыққа арналған жақсы тағамдық қоспалар ретінде микрокристалды целлюлоза эмульсия мен көбік тұрақтылығын сақтай алады, жоғары температураның тұрақтылығын сақтай алады және сұйықтықтың тұрақтылығын арттыруға болады. Оны Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы және Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы мақұлдады. Ұйым тиесілі бірлескен бағалау комитетінің сертификациясы мен мақұлдауымен бірлескен бағалау комитеті, тиісті талшықты бұйымдар да пайда болады және әртүрлі тағамдарда кеңінен қолданылады
POST TIME: Feb-22-2025