Целлюлоза - табиғатта табиғи полимер. Бұл D-глюкоза қосылған сызықтық полимерлі қосылыс, β- (1-4) гликозидтік байланыстар арқылы. Целлюлозаны полимерлеу дәрежесі 18000-ға жетуі мүмкін, ал молекулалық салмақ бірнеше миллионға жетуі мүмкін.
Целлюлозаны ағаш целлюлозадан немесе мақтадан шығаруға болады, оның өзі суда ериді, метилен хлоридімен және пропилен оксидімен, сумен жуылады және суда еритін метил целлюлозасы (MC) және гидроксиппил метилеллюлозасы (HPMC), яғни метокси және гидроксиппоксиді алу үшін кептіріледі гидроксил топтарын C2, C3 және C6-дағы глюкоза позицияларындағы глюкоза позицияларын, ноншыстық целлюлоза түрінде қалыптастыру үшін ауыстыру үшін қолданылады.
Коммерциялық металлуроза / гидроксиппилметиллансилютулулятор - бұл иіссіз, ақ түсті майлы ұнтақ, ал сыртқы келбеті бар, ал шешімнің рН - 5-8 аралығында.
Азық-түлік қоспасы ретінде пайдаланылған метоксилюлулозаның метоксыл мөлшері әдетте 25% -дан 33% -ға дейін, сәйкес келмеуі 17-2,2, ал ауыстырудың теориялық деңгейі 0-3 аралығында болады.
Азық-түлік қоспасы ретінде гидроксиПропил металлелуласының метококсыл құрамы әдетте 19% және 30% -ға дейін, ал гидроксиПропилл мөлшері әдетте 3% -дан 12% -ға дейін.
Өңдеу сипаттамалары
Терморивті гель
Метилдюль / гидроксиппилметиллулюлонның терморельеверлік гельдинг қасиеттері бар.
Метил целлюлозасы / гидроксиппил метил целлюлозасы суық сумен немесе қалыпты температуралы суда еріту керек. Су ерітіндісі қызған кезде, тұтқырлық азаяды, ал гекация белгілі бір температураға жеткенде пайда болады. Қазіргі уақытта метил целлюлозасы / гидроксиппил метил целлюлозасы пропилетсипедозоидтің мөлдір ерітіндісі пропилетсуронның мөлдір ерітіндісі мөлдірлік сүтті ақ түсті, ал тұтқырлығы тез өсті.
Бұл температура жылу гелі бастамасы температурасы деп аталады. Гельдің салқындаған сайын, анық тұтқырлығы тез төмендейді. Салқындату кезінде тұтқырлық қисығы тұтынушылық тұтқыр құмарға сәйкес келеді, гель ерітіндіге айналады, ерітінді қыздырған кезде гельге айналады және салқындағаннан кейін шешімге айналады және қайталанады.
HydroxyPropyl метилселуласы метилинеллюлозадан және төменгі гельдің беріктігіне қарағанда жоғары жылу гелавтың температурасы жоғары.
орындау
1. Фильмді қалыптастыру қасиеттері
Метилсипулоза / гидроксиппилметилильюLULULULULULULULULULULULULULULULULULULULULULULULULULULUTULULULULULULULULULULULULULULULULULULULUTE немесе фильядтар, сондай-ақ судың түсуіне және судың жоғалуын тиімді болдырмауға болады, осылайша тамақ құрылымының тұрақтылығын қамтамасыз етеді.
2. Эмультивтендіргіш қасиеттері
Метилсюсюссипедоза / гидроксиппилметиллулюлуляторлар беттік кернеуді азайтып, эмульсияның жақсы тұрақтылығы үшін май жинақталуын азайтады.
3. Су шығынын бақылау
Метилдюль / гидроксиппилметиллулюлозы тамақтанудан қалыпты температурадан қалыпты температурадан төмен температурадан, зақымдануды, мұзды кристалдануды және тоңазытқыштан туындаған тағамның құрылымын азайтуға болады.
4. Жабысқақ қойылым
Метилдюлью / гидроксиппилметиллулютулулятордың тиімді мөлшерінде ылғал мен хош иісті босатуды бақылау кезінде оңтайлы байланыс күшін дамыту үшін қолданылады.
5. Ылғалдандырудың кешіктірілген өнімі
Метилсюлярлы / гидроксиппилметилцеллюлозаны қолдану жылу өңдеу кезінде азық-түлік тұтқырлығын азайтуға мүмкіндік береді, осылайша өндіріс тиімділігін едәуір жақсартады. Қазандықтар мен жабдықтарды азайтады, процесстің цикл уақытын тездетеді, жылу тиімділігін арттырады және депозиттердің қалыптасуын азайтады.
6. Қалыңдатқыш
Метилсюляр / гидроксиПропилметиллулюлмен бірге крахмалмен бірге қолданылуы мүмкін, бұл синергетикалық әсерді алу үшін қолдануға болады, бұл тұтқырлықты одан әрі одан да төмен деңгейде арттыра алады.
7. Шешім қышқыл және алкогольдік жағдайларда тұрақты
Метилсюляр / гидроксиппилметиллулоза шешімдері рН-ге дейін тұрақты және алкогольді ерітінділерде жақсы тұрақтылығы бар.
Метил целлюлозасын тамаққа қолдану
Метил целлюлозасы - бұл табиғи целлюлоза эфирлі эфирлі эфирлі эфирді шикізат ретінде пайдаланып, метоксиялық топтардағы сусыз глюкоза қондырғысындағы гидроксил топтарын алмастырады. Онда суды ұстап тұру, қоюлану, эмульсия, киножу, кинофильмдер, бейімделу кең рН диапазоны және беттік белсенділігі және басқа да функциялар бар.
Оның ең ерекше ерекшелігі - термиялық қайтымды гелация, яғни оның сулы ерітіндісі қызған кезде гельді құрайды және салқындаған кезде ерітіндіге оралады. Ол пісірілген тағамдарда, қуырылған тағамдарда, десерттерде, тұздықтарда, сорпаларда, сусындарда, сусындарда және эссенцияларда кеңінен қолданылады. және кәмпит.
Метил целлюлозасындағы супер гельде гельдің кәдімгі метил целлюлозасы жылу гельдері үш есе көп, және супер күшті жабысқақ қасиеттері, суды сақтау және қалыпқа келтіру қасиеттері бар.
Бұл қалпына келтірілген тағамдарды қажетті құрылымын және шырынды ауыз қуысын қыздырылғаннан кейін ұзақ уақыт бойы ұстап тұруға мүмкіндік береді. Типтік қосымшалар - бұл тез мұздатылған тағамдар, вегетариандық өнімдер, қайта жасалған ет, балық және теңіз өнімдері және майсыз шұжықтар.
POST TIME: Feb-22-2025