Ұзақ уақыт бойы целлюлоза туындылары тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылған. Целлюлозаның физикалық модификациясы жүйенің реологиялық қасиеттерін, ылғалдануын және тіндік қасиеттерін реттей алады. Азық-түліктегі химиялық модификацияланған целлюлозаның бес маңызды функциясы: реология, эмульсикация, көбік тұрақтылығы, мұзды кристалды қалыптастыруды және өсуді бақылау және суды байланыстыру мүмкіндігі.
Азық-түлік қоспасы ретінде микрокристалды целлюлоза азық-түлік тауарлары ретінде 1971 жылы, микрокристалды қоспалар ретінде расталды. Халықаралық, мұздатылған тағамдар, суық сусын десерттері және тұздалған тұздықтарды өндіру үшін микрокристалды целлюлозаның өтінімдері болды; микрокристалды целлюлозаны және оның карбоксилденген өнімдерін салат майы, сүт майы және декстрин дәмдеуіштерін өндіруге қоспалар ретінде пайдалану; Диабетпен ауыратындар үшін фармацевтикалық препараттардың байланысты қолданылуы.
Микрокристалллы целлюлоза Кристалды бөлшектердің мөлшері 0,1-2 мкм, коллоидтық баға болып табылады. Коллоидты микрокристиялық целлюлоза - бұл сүт өнімдері үшін шетелден әкелінген тұрақтандырғыш. Жақсы тұрақтылық пен дәмге байланысты ол одан да танымал бола бастады. Ол жоғары сапалы сусындар, кальций сүті, кальца сүті, жаңғақ сүті, жержаңғақ сүті, жержаңғақ сүті және т.б. Өндірісте кеңінен қолданылады.
Метил целлюлозасы (MC) немесе модификацияланған көкөніс сағыз және гидроксиР метил метил-целлюлозасы (HPMC) тағамдық қоспалар ретінде сертификатталған, сонымен қатар суда гидролиздене түседі, суда гидролиздене түседі, гидроксисприл метилилилді металлилилді металл және гидроксиПролил компоненттеріне арналған. Метилцерюлоза және гидроксиПролилметиллулулада майлы дәмі бар, көптеген ауа көпіршіктерін орап, ылғал ұстай алады. Нан-тоқаш өнімдері, мұздатылған тағамдар, сорпалар (мысалы, лезде кеспе пакеттері), тұздықтар және үй дәмдеуіштерінде қолданылады. HydroxyPropyl метилселлюлозасының су ерігіштігі бар және адам ағзасы немесе ішектегі микроорганизмдермен ашылмаған. Бұл холестерин деңгейін төмендетіп, ұзақ уақыт тұтынылған кезде жоғары қан қысымының алдын алады.
CMC - карбоксиметил целлюлозасы, ал Америка Құрама Штаттары Америка Құрама Штаттарының Құрама Штаттарды штаттық ережелер кодексінде қамтыды, ол қауіпсіз зат ретінде танылды. Біріккен Ұлттар Ұйымының және Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы CMC қауіпсіз екенін мойындайды, ал адамдарға рұқсат етілген күнделікті қабылдау 30 мг / кг құрайды. CMC үйлесімділік, қалыңдау, тоқтата тұру, тұрақтылық, дисперсия, суды ұстап тұру және гельдингтің ерекше функцияларына ие. Сондықтан, CMC-ті қалыңдатқыш, тұрақтандырғыш, тұрақтандырғыш ретінде қолдануға болады, агент, дисперсті, эмульгатор, сулау агенті, геллинг агенті, гельдинг агенті және түрлі елдерде қолданылған.
POST TIME: Feb-14-2025