CarbobyMethyLellululation (CMC) талшықтардан (ұшу / қысқа талшықтар, целлюлоза, целлюлоза және т.б.), натрий гидроксиді және монохлорацет қышқылы синтезделеді. Әр түрлі қолданысқа сәйкес, CMC-де үш техникалық жағынан бар: таза өнімнің тазалығы ≥ 97%, өнеркәсіптік өнімнің тазалығы 70-80%, шикі өнімнің тазалығы 50-60%. CMC-де қалыңдау, суық қою, байланыстыру, тұрақтандыру, тұрақтандыру, эмульсия және тамақтану сияқты тамаша қасиеттерге ие. Бұл сүт сусындары, мұз өнімдері, джемдер, джемдер, жемістер, жеміс шырындары, хош иістер, жаяу және түрлі банка үшін негізгі тағамның негізгі бөлігі. тұрақтандырғыш.
Тамақ өнеркәсібінде ҚБК қолдану
1 CMC-ді консервіленген етке қосу май мен судың стратификациядан және бұлтты агент ретінде әрекет етуі мүмкін. Бұл сонымен қатар үлкен көбік тұрақтандырғышы және сыра үшін тазартқыш. Қосылған сома шамамен 5% құрайды. Қамырды тамақтандыру үшін CMC қосу майдың құрамына кондитерлік тағамдардың ұзақ мерзімді сақтауы құрғатпастан, кондитерлік тағамды құрғатып, дәмі бар жерлерді бөліп алуға кедергі келтіруі мүмкін.
2 CMC-ді судың жақсы сақталуына байланысты, мұз кристалдарының өсуін басқара алады, сондықтан балмұздақ көлемді және майланған құрылымға ие, сондықтан шайнаған кезде мұз қалдығы жоқ, дәмі жақсы. Қосылған сома 0,1-0,3% құрайды.
3 Әсіресе, сүтті сусынның ұзақ мерзімді сақтауы өте қолайсыз. Егер CMC жеміс шырынын сүтке немесе сүт сусынына қосылса, қосу сомасы ақуыздың 10-12% құрайды, бұл біртектілік пен тұрақтылықты сақтай алады, сүт ішектің сапасын жақсартады және сүт сусынының сапасын жақсарта алады, сондықтан ұзақ уақыт сақтауға болады. бүлінген.
4 Пайдаланылған кезде ол суда оңай ериді, толықтыру сомасы 2-5% құрайды.
5. Ет өнімдері, жемістер, көкөністер, көкөніс және т.б. сияқты тағамды сақтау, мысалы, тағамның бетіне шашыраңқы, ол тағамды ұзақ уақыт сақтай алады және тағамды таза, нәзік және дәмді сақтамайды. Оны тамақтану кезінде сумен жууға болады, бұл өте ыңғайлы. Сонымен қатар, тамақ сұранысы CMC адам ағзасына зиянсыз болғандықтан, оны медицинада қолдануға болады. Оны CMC қағаз медицинасы, эмульсиямен ластану үшін, инъекцияға арналған эмульсиямен ластану, дәрі-дәрмек саңылаулары үшін қалыңдатқыш, жақпа үшін ауыр материал және т.б.
CMC тамақ өнеркәсібіндегі көптеген өтініштер ғана емес, сонымен қатар ол жеңіл өнеркәсіп, тоқыма, паператинг, басып шығару және бояу, мұнай және күнделікті химиялық заттарда маңызды орын алады
POST TIME: Feb-14-2025